Les symptômes des allergies alimentaires


Qu’est-ce qu’une allergie alimentaire ?


Une allergie alimentaire est une réaction anormale de défense du corps suite à l’ingestion d’un aliment particulier.
Souvent, les allergies alimentaires se manifestent avant l’âge de 4 ans car le système digestif et immunitaire des enfants ne sont pas encore matures et sont donc plus sensibles aux allergies. Cependant, il n’est pas rare que des cas d’allergies alimentaires se déclarent à l’âge adulte.

Les réactions allergiques dues aux aliments peuvent apparaître de façon soudaine, dans les 2 heures après l’ingestion, ou de façon retardée, jusqu’à 48 heures plus tard. D’autres modes de pénétration des allergènes peuvent initier une réaction allergiques tels que l’inhalation des vapeurs de cuisson ou encore le simple contact avec l’allergène.

Il est difficile de distinguer, sans diagnostic, une allergie d’une autre réaction, telle que l’intolérance. Si le doute persiste, n’hésitez pas à contacter le cabinet du Dr Lovato, allergologue à Bordeaux pour un dépistage d’allergies.

Les manifestations cliniques des allergies alimentaires


L’allergie alimentaire se présente souvent de manière extra-digestive, principalement au niveau de la peau avec des urticaires ou au niveau des muqueuses. Les réactions allergiques affectent également le système respiratoire et l’oropharynx.
Dans des cas plus rare, l’allergie alimentaire engendre des symptômes qui touchent l’appareil digestif.

Les symptômes les plus communs
  • Symptômes bucco-pharyngés : prurit et œdème des lèvres, de la langue, du palais, de la gorge, des oreilles
  • Symptômes systémiques : urticaire aiguë, angioedème, anaphylaxie ;
  • Symptômes respiratoires : rhinite, rhino-conjonctivite, asthme (toux, bronchospasme)
  • Symptômes cutanés : eczémas (30% des enfants ayant un eczéma atopique présentent une allergie alimentaire)
  • Symptômes digestifs : nausées, vomissements, diarrhées, douleurs abdominales.

Les principaux aliments allergènes


Les aliments les plus allergènes varient en fonction du type d’alimentation. Ils ne sont donc pas les mêmes d’un pays à l’autre.
Au Japon, par exemple, l’allergie alimentaire prédominante est celle liée au riz, tandis que dans les pays scandinaves, c’est plutôt l’allergie au poisson.

En règle générale, les aliments suivants sont responsables de la majorité des allergies alimentaires graves :
  • Les arachides
  • Les fruits à coque (amandes, noix du Brésil, noix de cajou, noisettes, noix de macadamia, noix de pécan, pignons, pistaches, noix);
  • Le blé
  • Le lait de vache
  • Le soja
  • Les oeufs
  • Les poissons;
  • Les fruits de mer (le crabe, le homard et les crevettes...);
  • Les graines de sésame.

Si vous ou l’un de vos proche pense souffrir d’une allergie alimentaire pensez à consulter le Dr Lovato, allergologue à Bordeaux pour un traitement adapté à votre cas.